Dinkelschrot/-vollkornmehl mit Salz und Wasser unter Rühren zu einem puddingartigen Brei aufkochen und mindestens 3-4 Stunden nachquellen lassen. Du kannst entweder das hellere Mehl nehmen oder das dunklere (bzw. weizenvollkornmehl durch roggenvollkornmehl ersetzen Du kannst problemlos normales Roggenmehl durch Roggenvollkorn ersetzen, nur wirst Du dann etwas mehr Wasser im Teig benötigen. Es muss eine bindige Masse entstehen. weizenmehl ersetzen durch roggenmehl - iditiinpasta.com by . Ja das wäre möglich. Publiziert am 19. der Schale in dem Mehl vorhanden sind. weizenmehl ersetzen durch roggenmehl. 100 g Type 1150 = 72 g helles Roggenmehl + 28 g dunkles Roggenmehl 100 g Type 1370 = 66 g dunkles Roggenmehl + 340g feinen Roggenschrot. (1) Kochstück: 100g Körner oder grobes Schrot mit der 3-fachen Menge Wasser ansetzen … Was Ist Roggenschrot - was für ein Tag Mehlsorten und wie du sie austauschen kannst | Backen.de
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