Auch ein Bratenthermometer ist hilfreich. Was Bedeutet Schmoren In Der Pfanne? - Bratpfannen Test | Tipps … Bevorzugst du das Schmoren im Römertopf oder Bräter, wandert das Schmorgut nun in den Backofen. Du gibst Flüssigkeit dazu, legst den Deckel auf den Topf oder die Pfanne und garst das Fleisch bei 100 bis 150 Grad Celsius weiter. Geschmort werden kann in einem Topf oder im Bräter, es kommt immer ein Deckel zum Einsatz. Neben Würsten und Fleischstücken wird auch Gemüse häufig gegrillt. Schmoren Wenn Sie jetzt schon einmal abschmecken, achten Sie darauf, dass der Sud nicht zu salzig ist, da beim Schmoren das Wasser verdunstet und der Geschmack der Soße noch kräftiger wird. Schmoren: Anbraten in wenig Fett unter Bräunung und Krustenbildung bei 140 °C – 200 °C und anschließendes Dünsten bei mäßiger Temperatur Braten und Niedertemperaturgaren (NT-Garen): Langsames Garen im Backofen bei 80 °C – 90 °C Lufttemperatur und Anbraten (vor- oder nachher) in Pfanne mit wenig Fett unter Schmoren - Kerntemperaturen.com Der Vor-teil von Wasserdampf: bei gleicher Temperatur überträgt er deutlich mehr Wärme, die Lebensmittel garen schneller und schonender. Meistens kommt hier auch Wein zum Ablöschen zum Einsatz. Die verschiedenen Garmethoden